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紹興飯店 來源:發布時間:2015-08-13 10:55:36 瀏覽次數:

食材追溯讓紹興飯店成為上海宴會預訂優選餐廳


    據行業協會的一項調查統計表明,90%的宴會預訂消費者認為“安全放心”是選擇餐廳的要素,其次才是“酒店知名度”,“性價比”等因素;


    隨著公民生活水平的日益改善,“健康飲食”已是現在和未來的趨勢;這也是紹興飯店這家以“放心餐桌’著稱的餐飲企業成為上海宴會預訂大熱的重要原因; 


    上海紹興飯店是上海市餐飲業中同時擁有“上海市著名商標”“上海優秀服務商標企業” “上海名牌企業”“全國優秀餐飲企業”四項榮譽的大型連鎖餐飲企業;也是一家成為2010年上海世博會主題館永久餐廳的著名餐飲品牌;


    除了長期扎實經營贏得行業認可的基礎上,紹興飯店更是因為成功構筑的餐飲企業食材可追溯的安全管理系統贏得了海內外消費者的高度贊譽和好評;隨著國內餐飲企業食材可追溯的安全管理系統的應用,紹興飯店成為了上海市放心餐飲的樣板企業和市食品藥品監督局餐飲企業安全管理的典范企業;帶給紹興飯店的不僅是營業額的提升15-20%;紹興飯店宴會預訂更是成為眾多餐飲消費者預定大型宴會的優選餐廳; 


    紹興飯店食材可追溯系統包括食材追溯和內部安全管控兩大部分,消費者在紹興飯店可追溯餐廳用餐時,點餐時通過觸摸屏、電子菜譜可以隨時查詢到客戶點的菜品原料、食品的“身世”。在紹興飯店案例中,消費者通過這套系統可以追溯到飯店內的56個經典菜肴的“來源”,包括原材料產地、供應商、菜肴信息等內容,此外,還包括了原材料種養殖、檢測、品質、生長環境等信息,讓消費者吃得明明白白。


    內部食材安全管控是一套凝聚餐飲業務、食品安全管理和實操結合的整體解決方案,原料采購過程中,通過對供應商和生產廠家的資質、證照、供貨范圍、有效期進行嚴格審核管理,不通過驗證的不入庫。從而為餐飲企業建立符合國家食藥監局規定的四本臺賬:采購進貨臺賬、過期食品臺賬、添加劑臺賬、餐廚垃圾臺賬。成為餐飲企業規避食品安全風險的重要工具。


    上海餐飲烹飪行業協會沈會長認為,國內餐飲業食品安全問題頻發,主要原因是生產環節分散,企業很難協同產業鏈的每一個環節。企業應該把控好產業鏈各環節,特別是原料、重要輔料等食品生產的關鍵環節,同時建立食品安全可追溯體系。餐飲企業只有在保障食品安全的前提下,才能談的上可持續發展;


   

  

 紹興飯店食材可追溯系統正是在上海餐飲烹飪協會相關領導的親自倡導和指導下,由上海正品貴德軟件公司研發設計的,目前該系統通過兩年多的不斷完善和技術升級,已經取得了眾多突破性的成果,成功與商委數據庫實現對接,實現餐飲企業食品安全管理動態的四大臺賬以及采購供應商的證照審核和管理;并因為其業界先進的獨創性業務模式和創新性技術手段獲得了“中烹科技進步獎”;獲得了上海食品監督局等市級單位的高度好評!正被越來越多地餐飲企業認可和使用,成為餐飲企業構筑內控成本管理和食品安全管控的重要工具;

         隨著《新食品安全法》的即將出臺,倒逼中國餐飲行業開始全面重構上下游業務模式,紹興飯店、港麗新旺、南京小廚娘、杭州外婆家、徐記海鮮、唐宮海鮮、韓國BBQ、南京大惠、五斗米、朝天門、名人名家、盛鼎餐飲、滿寶、致膳居、查理士、豪客嘉族、匆忙客、麥香園、百特喜等等一大批先知先覺的優秀餐飲企業正在積極行動,構筑符合下一階段行業發展需要的新型供應鏈體系!迎接餐飲業新一輪的洗牌競爭。


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